בירה

אייל

אייל (Ale) הוא אחד משני סגנונות על של בירה. אייל הוא שיכר המיוצר בתהליך המכונה בישול, ומופק מלתת דגנים (שעורה או חיטה), מים, שמרים מסוג Saccharomyces Cerevisiae וכשות. ישנן מבשלות הנוהגות לתבל את הים שהן מבשלות במגוון תבלינים וצמחים על מנת להוסיף תכונות נוספות לבירה.

בירות מסוג אייל מאופיינות בטעמים עשירים ומורכבים ביחס לבירות מסוג לאגר.

למאמר המלא

בירות מעושנות

הבבלים והשומרים ידעו כבר מקדמת דנא את תורת בישול הבירה. העקרונות הבסיסיים של ייצור הבירה אז דומים מאוד לאלו של היום, השוני העיקרי הוא בכלים ובטכנולוגיה.

עובדה ידועה היא שבירה עושים מלתת, לתת הם גרעיני שעורה שעברו תהליך הנבטה שהופסק בנקודה מתאימה על ידי ייבוש הגרעינים בחום...

למאמר המלא

בירות פירות

השימוש בפירות כתיבול לבירה נפוץ מאוד, בעיקר בבלגיה. בתקופה האחרונה קיימת מגמה של הצגת בירות חדשות בטעמי פירות, אפילו בשוק הגרמני, שנחשב לשמרן מאוד. כמובן שבגרמניה לא נקראים משקאות אלה בירה אלא משקה על בסיס בירה.

טעם הפרי שבבירה מתקבל או על ידי הוספת פירות או מיץ פרי בתהליך התסיסה, או על ידי ערבוב הבירה המוכנה עם מיץ פרי או תמציות...

למאמר המלא

בוק ודופלבוק

סיפורו של סגנון בירה זה הוא סיפור רווי יצרים וקנאה. תחילתו בעיירה איינבק שבצפון גרמניה, עיירה המתהדרת במבשלת בירה בת כ-700 שנה ושמה Einbecker. במבשלה זו החלו לייצר במאה ה- 14 בירה כבדה כהה, חזקה באלכוהול ובעלת מרירות נמוכה יחסית.

נתיבי המסחר הענפים של ברית ערי ההנזה, בה הייתה חברה גם איינבק, הביאו את הבירה לכל רחבי אירופה...

למאמר המלא

מבשלת פולר'ס

מבשלת פולר'ס (Fuller's) היא מבשלה אזורית, זהו מונח המקובל באנגליה ומתאר מבשלה ותיקה המספקת בירה באזור גיאוגרפי קבוע. מבשלות ותיקות אלה הוקמו ברובן עוד במאה ה- 19. וכך גם פולר'ס.

המבשלה ידועה בעיקר בארבעה מותגים לונדון פרייד', 'ESB, צ'יזוויק ביטר ו-1845. מותגים אלה זכו במדליות זהב רבות בתחרויות.

למאמר המלא

סמואל אדמס

הסיפור של סמואל אדמס (Samuel Adams) מתחיל בתחילת שנות ה-70 של המאה ה-19, יבשת אמריקה.

לואיס קוך, סבי סבו של ג'ים קוך, השתמש במתכון בווארי וותיק שהגיע עם המשפחה מהיבשת הישנה והחל לייצר בירה עשירה, מלאת גוף וארומות במבשלתו בסנט לואיס, מיזורי. המתכון עבר בירושה בין דורות של מבשלים שבישלו סדרות של בירה, ארומתית ומלאת טעמים...

למאמר המלא

מבשלת וויצ'ווד

ההובגובלינים, בפולקלור האנגלי, הם שדונים שובבים ומכוערים, גרסה גדולה יותר ונחמדה יותר של בני דודם הגובלינים. ההובגובלינים נחשבים לדמויות שובבות החיות יחד עם בני האדם בבתיהם ומבצעות תעלולים שונים ומשונים.

הזמן הטוב ביותר לראות יצורים אלה ביער הוא בין הערביים ובחצות הלילה כאשר הירח מלא...

למאמר המלא

ערץ מומלץ

ההיסטוריה של הבירה בישראל

סיפור המעשה מתחיל בשנת 1934 במיזם משותף של משפחת רוטשילד, חברת פיק"א וחברה בנקאית מפריס בראשותו של צרפתי בשם גסטון דרייפוס. תוצאת מיזם משותף זה הייתה מבשלת בירה בשם "Palestine Brewery Ltd" או בשמה העברי "תעשית בירה א"י בע"מ"...

למאמר המלא

מדריך דבירי להערכת בירה

בירה היא לא "משקה מר" וזהו. לבירה סגנונות וטעמים שונים ומגוונים. על פי מחקרים שנערכו, בירה מכילה כ- 1,000 טעמים מובחנים. אמנם טועמים מקצועיים ומיומנים מסוגלים להבחין רק ב- 100 מהם, אך עדיין גם ביכולתו של האדם הממוצע להבחין בטעמים וריחות רבים...

למאמר המלא