בירות פירות
מתוך Alco-Pedia
בירות פירות / גדי דבירי - בירדי
| בירות פירות | |
|---|---|
| |
| שם המאמר: | בירות פירות |
| קטגוריה: | בירה |
| נושא: | סוגי בירה |
| נכתב ע"י: | גדי דבירי - בירדי |
השימוש בפירות כתיבול לבירה נפוץ מאוד, בעיקר בבלגיה. בתקופה האחרונה קיימת מגמה של הצגת בירות חדשות בטעמי פירות, אפילו בשוק הגרמני, שנחשב לשמרן מאוד. כמובן שבגרמניה לא נקראים משקאות אלה בירה אלא משקה על בסיס בירה.
טעם הפרי שבבירה מתקבל או על ידי הוספת פירות או מיץ פרי בתהליך התסיסה, או על ידי ערבוב הבירה המוכנה עם מיץ פרי או תמציות.
תוכן עניינים |
בירת למביק
סגנון בירה שמאוד מקובל להוסיף לו פירות הוא הלמביק. זוהי בירה בעלת אחוז גבוה של לתת חיטה המיוצרת בתסיסה ספונטאנית. לאחר תהליך הבישול הבירה עוברת למכלי קירור רדודים שם היא נשארת ללא כיסוי במהלך הלילה, בזמן זה החיידקים והבקטריות הנמצאים באוויר מוצאים דרכם לבירה, מתמקמים שם וגורמים לתסיסה. לאחר הלילה הבירה מועברת לחביות עץ לתסיסה. כאשר הבירה כמעט סיימה לתסוס מוסיפים פרי או מיץ פרי, לרוב בשיעור של כ- 20%, הוספת הפרי המכיל סוכרים גורמת לחידוש תהליך התסיסה. לאחר סיום התסיסה ותהליך הבשלה ארוך נארזת הבירה בבקבוקים או חביות. בירת הלמביק היא בירה בעלת טעם חמוץ, הוספת הפירות מעדנת את החמיצות ויוצרת איזון בין מתיקות הפרי לחמיצות הבירה איזון המקבל בכל מותג בירה נטייה קלה לכיוון המתיקות או לכיוון החמיצות.
בירת חיטה מתובלת
סגנון בירה נוסף שמאוד מקובל להוסיף לו טעם פרי הוא בירת החיטה. בירת חיטה היא בירה בהירה וקלה, בעלת מרירות נמוכה ומעט חומציות, מאפייני טעם אלה מתאימים להשתדך לפירות. במקרה זה הבירה לא מותססת עם הפרי אלא בסיום תהליך הייצור מדוללת בירת החיטה עם מיץ פרי או רכז פרי.
בירות פירות בישראל
בשוק הבירה הישראלי אנו רואים בשנה האחרונה מגמה זהה למגמה העולמית של חדירת מותגים וטעמים חדשים של בירות פירות. לפני כשלוש שנים יכולנו להשיג בארץ בירת למביק בטעמי דודבנים (קריק) ואפרסק ובירת חיטה עם תפוח. כיום, היצע הטעמים והמותגים גדל במאות אחוזים וכמעט כל יבואן בירות פרימיום מייבא מותג אחד או יותר של בירת פירות. המותגים אותם ניתן למצוא על המדפים בארץ הם:
ג.י.ל.ס קפה
- טימרמנ'ס קריק – בירת למביק בתוספת דובדבנים, האיזון חמוץ / מתוק נוטה לכיוון החמצמצות.
- טימרמנ'ס אפרסק – בירת למביק בתוספת מיץ אפרסק גם כאן האיזון נוטה לחמצמצות.
- טימרמנ'ס פירות יער - בירת למביק בתוספת מיץ פירות יער, בירה מרעננת ומתקתקה.
- ניוטון - בירת חיטה עם מיץ תפוחים מתוצרת מבשלת לפבר הבלגית, הטעם קליל ונוטה יותר לכיוון התפוח מאשר לכיוון הבירה.
נורמן פרימיום
- לינדמנ'ס קריק – בירת למביק בתוספת דובדבנים. האיזון חמוץ / מתוק נוטה לכיוון המתיקות.
- לינדמנ'ס אפרסק – למביק בתוספת מיץ אפרסק גם כאן האיזון נוטה לכיוון המתיקות.
- לינדמנ'ס פרמבואז – למביק בתוספת פטל, בירה בעלת קצף בצבע אדום. בירה מתקתקה ומרעננת המתאימה לאלה שאינם אוהבי בירה ולאוהבי בירה הרוצים משקה מרענן ומרווה עם אחוזי אלכוהול נמוכים.
- לינדמנ'ס תפוח – למביק בטעם תפוח, שילוב מעולה של חמיצות הלמביק עם הטעם החמצמץ של תפוח ירוק.
רדקס יבוא ושיווק
- סנט לואיס קריק – בירת למביק עם דובדבנים גם כאן האיזון נוטה לכיוון המתוק.
- סנט לואיס אפרסק – למביק בטעם אפרסק מתקתק יותר מהמקבילים לו.
- סנט לואיס פרמבואז – למביק בטעם פטל, שוב המתיקות שולטת, צבע אדום חזק.
- סנט לואיס קסיס – למביק בטעם קסיס, בירה יבשה וחמצמצה, מאוד מרעננת. לאוהבי ז'אנר הלמביק החמצמץ.
- קסטיל רוז' (אדום) - בירה חזקה (7.5%) בתוספת דובדבנים, מתוצרת מבשלת קסטיל הבלגית. הבסיס לקסטיל רוז' הוא הקסטיל ברון (חום) בירה כהה בעלת 11% אלכוהול עם טעמי שוקולד שילוב המייצר טעמים מיוחדים.
דנסינג קאמל
מבשלת בוטיק ישראלית היוצאת, בכל שנה, מיד לאחר סוכות עם בירת חיטה בתוספת אתרוגים. בירה זו לא ניתן להשיג בבקבוקים אלא רק בחבית.
עוד באלכופדיה
 עוד מאמרים מאת גדי דבירי |
 ערכים נבחרים על בירה |