בנדיקטין
מתוך Alco-Pedia
| בנדיקטין | |
|---|---|
| |
| שם היצרן: | Benedictine SA |
| מוצא: | צרפת |
| קטגוריה: | ליקרים |
| תת קטגוריה: | ליקרי עשבים |
| בסיס אלכוהולי: | אלכוהול ניטראלי |
| מרכיב/טעם דומיננטי: | 27 צמחים ותבלינים |
| אחוז אלכוהולי: | 40% |
בנדיקטין (D.O.M Benedictine) הוא ליקר עשבים בעל מסורת בת בערך 500 שנים. ליקר זה נירקח לראשונה ע"י נזיר מן המיסדר הבנדיקטי שבנורמנדי, ע"י השרייתם של עשבים ותבלינים שונים מכל קצוות העולם בתזקיק אלכוהול ניטראלי. בדומה לליקרי עשבים רבים, גם ליקר זה שימש תחילה כשיקוי תרופה, אך עם השנים, בשל טעמו המיוחד, צבר עדת מעריצים גדולה וייעודו המקורי שונה. על תווית הבקבוק מופיעות ראשי התיבות D.O.M משמעותן Deo Optimo Maximo, כלומר, אלוהים הכל יכול.
תוכן עניינים |
היסטוריה
ליקר בנדיקטין נירקח לראשונה בשנת 1510 ע"י נזיר ונציאני בשם דון ברנרדו וינצ'לי (Dom Bernardo Vincelli) שחי באזור פקאמפ (Fécamp), בצרפת. את הליקר, הפיק וינצ'לי מ-27 צמחים ותבלינים אשר לוקטו מ-4 קצוות תבל. בנדיקטין יוצר במשך 280 שנים ע"י נזירי המנזר הבנדיקטי אליו השתייך וינצ'לי, אך בשנת 1791, זמן המהפכה הצרפתית, נאלצו הנזירים להפסיק את ייצור המשקה, ואת המתכון הסודי הם מכרו לאדון מכובד שחי באזור המנזר. אותו אדון לא היה מודע לקסמו של המשקה, וזנח את המתכון הסודי. זה יכול היה להיות הסוף של הליקר המיסתורי, אילולא גילה את המתכון במיקרה, בשנת 1863, ג'נטלמן בשם אלכסנדר לה גראן (Alexandre Le Grand), והחליט לשוב ולייצר את הליקר המיוחד. לה גראנד שיפר את תהליך הייצור של המשקה והפך אותו למודרני יותר. לה גראן היה זה אשר קבע את שמו של הליקר המיסתורי - בנדיקטין - על שם המסדר ממנו הוא הגיע.
לא עבר זמן רב, והמשקה הפך לפופולארי מאוד בצרפת. בשנת 1873 נמכרו כבר למעלה מ-150,000 בקבוקים. לה גראן הקים את חברת Benedictine SA ביוני 1876, באמצעות הון של כ-2,200,000 פראנק.
בשנת 1882 רכש לה גראן ארמון מפואר לא רחוק ממקום המינזר בו הפיק לראשונה הנזיר וינצ'לי כמה מאות שנים קודם לכן את הליקר. באותו ארמון, אשר עם השנים הפך גם למוזיאון, מופק הליקר עד עצם היום הזה.
תהליך ייצור
בנדיקטין מופק מהשרייתם של 27 צמחים ותבלינים מכל רחבי העולם בתזקיק אלכוהול ניטראלי. ההרכב המדוייק והכמויות, כמו גם שיטת ההכנה הקפדנית, שמורים היטב בסוד, אך ידוע כי התבלינים והצמחים הבאים הם חלק ממרכיבי המשקה:
- אמברט היביסקוס (Ambrette) - מרטיניק
- קינמון (Cinnamon) - סרי לנקה
- הל (Cardamom) - הודו
- זעפרן (Saffron) - יוון
- וניל (Vanilla) - מדגסקר
- אגוז מוסקט (Nutmeg) - אינדונזיה
- אזוב (Hyssop) - צרפת
- מור (Myrrh) - ערב הסעודית
- גרגרי כוסברה (Coriander) - איטליה
- אלוורה (Aloe) - דרום אפריקה
B&B
בי&בי (B&B) זהו קוקטייל מבוקבק מבית בנדיקטין המכיל תערובת של ליקר בנדיקטין עם ברנדי צרפתי משובח. את המצאת הקוקטייל נהוג לייחס לברמן במועדון המפורסם 21 (Twenty One Club) בניו יורק. בשנות ה-30 של המאה שעברה, הוא ערבב בין ברנדי צרפתי משובח לליקר בנדיקטין, ובכך יצר גרסה "יבשה" יותר (פחות מתוקה של הליקר. הקוקטייל הפך לפופולארי מאוד בארה"ב, ומספר שנים לאחר מכן החלה החברה בשיווק הקוקטייל המפורסם תחת המותג Benedictine & Brandy - B&B.
צורות הגשה
את ליקר בנדיקטין נהוג ללגום נקי בכוס סניפטר, בתוספת קרח בכוס לואובול או בתוספת משקה קל (טוניק, ג'ינג'ר אייל ועוד) בכוס הייבול. כמו כן, בנדיקטין מהווה מרכיב במספר קוקטיילים.