ברבן
מתוך Alco-Pedia
| ברבן | |
|---|---|
| |
| קטגוריה: | וויסקי |
| חומר גלם: | דגנים |
| אחוז אלכוהולי: | 40% ומעלה |
ברבן (Bourbon) הוא וויסקי אמריקאי המופק ברובו מתירס. מקור השם ברבן (Bourbon) הוא במדינת ברבן (Bourbon Country) שבקנטאקי אשר שוכנת במזרח ארה"ב. את המצאת הברבן נהוג לייחס לאיש דת מקומי בשם אלייג'ה קרייג (Elijah Craig) שחי בשנים 1738-1808.
תוכן עניינים |
תקנות הברבן
על מנת שוויסקי אמריקאי יוכל לשאת את השם "ברבן" עליו לעמוד בתקנות הבאות, אשר הוגדרו ע"י הקונגרס האמריקאי ב-4 במאי 1964:
- ברבן יופק מתערובת דגנים המכילה לפחות 51% גרעיני תירס.
- החוזק האלכוהולי של הברבן לא יעלה על 80% אלכוהול בנפח.
- ברבן יופק מ-100% רכיבים טבעיים בלבד
- ברבן חייב להתיישן בחביות עץ אלון אמריקאי חדשות וחרוכות.
- ברבן אשר עומד בתקנות שלעיל, ויושן לפחות שנתיים רשאי (אך לא מחוייב) להיקרא "סטרייט ברבן" (Straight Bourbon).
- ברבן שמיושן לתקופה של מתחת ל-4 שנים חייב לציין את משך תקופת היישון על תווית הבקבוק.
סאוור מאש
רוב יצרני הברבן מפיקות את הוויסקי שלהן מתערובת דגנים המכילה לפחות 70% תירס, והיתר הם גרעיני חיטה, לתת שעורה ושיפון. התערובת המכונה "מאש" (Mash), מותססת בתהליך שמכונה "תסיסת סאוור מאש" (Sour Mash Fermentation), כאשר מוסיפים למאש החדש כמות של תערובת מותססת שנשמרה ממחזור תסיסה קודם. שמה של התערובת המותססת אשר שומרים בכל מחזור תסיסה נקרא "סאוור מאש" (Sour Mash). לאחר מכן, התערובת המותססת תעבור את יתר תהליך הייצור הכולל זיקוק, סינון ויישון.
מזקקות ומותגי ברבן
- פור רוזס - Four Roses
- באפאלו טרייס - Buffalo Trace
- ג'ים בים - Jim Beam
- מייקרס מארק - Maker's Mark
- ווילד טרקי - Wild Turkey
- 1792 - 1792
- באזיל היידנס - Basil Hayden's
- בוקרס - Booker's
- איגל רייר - Eagle Rare
- אלייג'ה קרייג - Elijah Craig
- אוואן וויליאמס - Evan Williams
- האוון היל - Heaven Hill
- קנטאקי ג'נטלמן - Kentucky Gentleman
- נוב קריק - Knob Creek
- אולד פיצג'רלד - Old Fitzgerald
- טן היי - Ten High
- טום מור - Tom Moore
- וו.ל. וולר - W.L. Weller
- וודפורד רזרב - Woodford Reserve