|
מזקקת גלנפידיך (Glenfiddich Distillery) מייצרת וויסקי סקוטי מסוג סינגל מאלט החל משנת 1876. משמעות השם מן השפה הגאלית היא: "עמק האיילים", על שם העמק בה שוכנת המזקקה, בעיירה דאפטאון (Dufftown), שבאיזור הוויסקי ספייסייד (Speyside).
מזקקת גלנפידיך היא אחת מהמזקקות הבודדות שנותרו בבעלות פרטית, ולא נרכשה ע"י אחד מתאגידי הענק.
גלנפידיך הוא אחד הסינגל מאלטים הפופולאריים והנמכרים ביותר בעולם.
היסטוריה
וויליאם גראנט (William Grant) נולד ב-19 בדצמבר 1839, בעיירה דאפטאון (Dufftown) שבלב איזור הספייסייד. כבן למשפחה ממוצעת, הוא החל לעזור בפרנסת המשפחה כבר בגיל 7, ועבד כרועה צאן, ומעט מאוחר יותר הוא התגלגל לעבודה כשוליית יצרן נעליים. וויליאם קיבל בצעירותו חינוך טוב, וכך בגיל 27 קיבל משרת מנהל חשבונות במזקקת מורטלך המקומית.
וויליאם עבד במזקקת מורטלך (Mortlach) לא פחות מ-20 שנים, שם למד היטב את רזי ייצור הוויסקי, והפך להיות מנהל המזקקה.
בשנת 1886 התפטר וויליאם מעבודתו, ויחד עם תשעת ילדיו הקים מזקקה באיזור "עמק האיילים" (Fiddich River) שבספייסייד.
בחג המולד של שנת 1887 המזקקה החלה לפעול, שנה אשר מצויינת בגאון על תווית הבקבוק עד היום.
הוויסקי שייצרה ממזקקה זכה להצלחה, ובשנת 1892 הקים וויליאם גראנט מזקקה נוספת, לא הרחק מהמזקקה הראשונה. שמה של המזקקה החדשה הוא בלביני (Balvenie Distillery).
הוויסקי של גראנט זכה להצלחה גם מחוץ לסקוטלנד, הודות לרשת קשרים שפיתח איש המכירות של החברה, צ'ארלס גורדון (Charles Gordon), וכך בשנת 1914, היה גלנפידיך לסינגל מאלט הראשון ששווק אל מחוץ לגבולות סקוטלנד.
וויליאם גראנט נפטר בשנת 1923, בהיותו בן 83 שנים, אך מורשתו ופועלו לא פסקו. צאצאיו של וויליאם לקחו לידיהם את הניהול, ולמעשה, מנהלים את החברה עד היום.
מאז ומתמיד הוכיחו בני המשפחה יצירתיות בכל הקשור לשיווק הוויסקי. בשנת 1957 עוצב בקבוק הוויסקי בצורת משולש, עיצוב חדשני ביותר לכל הדעות באותה התקופה. בשנת 1963 היתה מזקקת גלנפידיך למזקקה הראשונה שפתחה את שערייה למבקרים ותיירים, במטרה לחזק את הקשר של הלקוחות למזקקה.
אנשי השיווק של גלנפידיך, בין היתר, היו גם הראשונים ששיווקו בקבוק משקה אלכוהולי במעין אריזת מתנה מפח, כאשר הבינו כי לוויסקי שלהם פוטנציאל גדול בשוק הדיוטי פרי.
תהליך ייצור
תהליך הייצור של גלנפידיך הוא בהתאם לתקנות ולמסורת ייצור סינגל מאלט סקוטי. להרחבה בנושא תהליך ייצור הסינגל מאלט, כנסו לכאן.
עובדות חשובות לגבי ייצור גלנפידיך, הן שגלנפידיך מיוצר בדודי נחושת המיוצרים ע"י החברה עצמה, המחוממים בשיטה מסורתית בת למעלה מ-120 שנה, של חימום הדודים ע"י פחמים.
בנוסף, המים בהם משתמשת המזקקה להפקת הוויסקי הם מים שנשאבים ממעיין "רובי דו" (Robbie Dhu springs).
קטלוג המוצרים של המזקקה
- גלנפידיך 12 (Glenfiddich 12) - הסינגל מאלט הפופולארי ביותר בעולם. מתיישן לפחות 12 שנים בחביות עץ אלון אמריקאיות ואירופאיות.
- גלנפידיך 12 קוראן ריזרב (Glenfiddich 12 Caoran Reserve) - יושן לפחות 12 שנים בחביות עץ אלון וחביות אשר יושן בהן שרי, ולאחר מכן מעורבב עם מאלט שיושן בחביות ששימשו ליישון וויסקי מהאי איילה (Islay), המאופיין בטעמו וניחוחותיו המעושנים.
- לנפידיך 15 (Glenfiddich 15) - מכונה גם סולרה ריזרב (Solera Reserve), מתיישן בשלושה סוגי חביות: חביות שיושן בהן שרי, חביות שיושן בהן ברבן וחביות עץ אלון חדשות. לאחר מכן, עובר הוויסקי "חיתון" עם וויסקי אשר יושן בחביות סולרה (Solera Vat) המשמשות ליישון שרי. הוויסקי שזה עתה סיים יישון ב-3 סוגי החביות, מעורבב עם הוויסקי שבחביות הסולרה, ולאחר מכן מבוקבק. בחביות הסולרה משאירים תמיד לפחות חצי מהכמות, שיוכלו לערבב עם הנוזל שבהן סיבוב נוסף, וכך הלאה.
- גלנפידיך 18 (Glenfiddich 18) - מיוצר בכמויות קטנות, מתיישן בשני סוגים של חביות: חביות אשר יושן בהן "אולורוסו" (Oloroso), סוג של שרי ספרדי מתוק, וחביות אשר יושן בהן ברבן.
- גלנפידיך 21 (Glenfiddich 21) - הסינגל מאלט הבוגר עובר, לאחר 21 שנים בחביות עץ אלון, תקופת יישון קצרה בת 4 חודשים בחביות אשר יושן בהן רום קאריבי.
- גלנפידיך 30 (Glenfiddich 30) - מורכב ממאלטים של המזקקה בני 30 שנים לפחות, אשר יושנו בחביות אשר יושן בהן קודם לכן יין שרי ספרדי מסוג אולורוסו, ובחביות אשר יושן בהן ברבן אמריקאי.
- גלנפידיך 40 (Glenfiddich 40) - מסדרה זו בוקבקו כ-600 בקבוקים בלבד. הביקבוק התקיים באותן השנים בהן הביטלס הגיחו לעולם: 1961, 1965 ו-1966.
- גלנפידיך 50 (Glenfiddich 50) - כל אחד מ-500 הבקבוקים שיצאו לשוק חתום בכתב ידו של אלכסנדר גראנט (Alexander Grant), נינו של וויליאם גראנט. בשנים 1937 ו-1939 הוכנס הוויסקי ל-9 חביות, לכבודם של 9 ילדיו של וויליאם גראנט, אשר עזרו לאביהם להקים את המזקקה. הוויסקי שכב בחביות במשך 50 שנים, ובוקבק ב-26 ביולי, 1991.
- רייר קולקשן 1937 (Rare Collection 1937) - את חבית מספר 843 מילאו בוויסקי בשנת 1937, שנת הכתרתו של המלך ג'ורג' ה-6 הוכתר למלך בריטניה. 61 בקבוקים בלבד בוקבקו מן הוויסקי הזה, אשר בוקבק לאחר לא פחות מ-64 שנים של מנוחה בחבית.
- וינטאג' ריזרב 1976 (Vintage Reserve 1976) - הוויסקי נכנס לחביות בשנת 1976 ובוקבק ב-9 ביולי 2007, לאחר שהמאלט מחבית אחת ששכנה במחסן 8 ניבחרה ע"י פאנל של מומחים כחבית שתבוקבק בשנה זו.
- וינטאג' ריזרב 1977 (Vintage Reserve 1977) - הוויסקי נכנס לחביות בשנת 1977, ובשנת 2007, נבחרו בקפידה 6 חביות מהן עורבב הסינגל מאלט, ע"י מומחים בעלי שם עולמי.
- וינטאג' 2008 (Vintage 2008) - כ-177 בקבוקים בוקבקו מן הוויסקי אשר שכב בחבית מספר 28553 כ-34 שנים (משנת 1973). הסיבה לביקבוק היתה פתיחתו החגיגית של טרמינל 5 בנמל התעופה הית'רו, בטקס במעמד המלכה אליזבת. ה"מאלט מאסטר" של גלנפידיך, מר דייויד סטיוארט (David Stewart) בחר במועד זה כמועד מתאים, שכן, זהו רגע היסטורי בהיסטורית התעופה הבריטית. מכיל 48% אלכוהול, ונימכר בלא פחות מ-1000 פאונדים.
חומר טוב על גלנפידיך
|
