גראנד מרנייה
מתוך Alco-Pedia
| גראנד מרנייה | |
|---|---|
| |
| שם היצרן: | Marnier-Lapostolle |
| מוצא: | צרפת |
| קטגוריה: | ליקרים |
| תת קטגוריה: | ליקרי פירות |
| בסיס אלכוהולי: | קוניאק |
| מרכיב/טעם דומיננטי: | תפוזים |
| אחוז אלכוהולי: | 40% |
גראנד מרנייה (Grand Marnier) הוא ליקר תפוזים צרפתי משובח המופק מתערובת של קוניאק עם תזקיק תפוזים טרופיים. גראנד מרנייה מיוצר החל משנת 1876. גם היום, לאחר יותר מ-150 שנים של פעילות ללא הפסקה, מנוהלת החברה ע"י צאצאים לבית משפחת מרנייה.
תוכן עניינים |
היסטוריה
ההיסטוריה של גראנד מרנייה מתחילה בשנת 1827, השנה בה ייסד ז'אן-בפטיסט לאפוסטול (Jean-Baptiste Lapostolle) מזקקה ב-Neauphle-le-Château בצרפת. עד שנת 1876 ייצרה המזקקה ליקרי פירות מפירות מקומיים שונים ומגוונים. בשנה זו, נישאה נכדתו של לאפוסטול ללואיס-אלכסנדר מרנייה (Louis-Alexander Marnier), צאצא למשפחה מכובדת בעלת היסטוריה של עשיית יין מאזור סנסר (Sancerre). כמומחה לקוניאק, הגה לואיס-אלכסנדר מרנייה-לאפוסטול את הרעיון של ערבוב קוניאק עם תזקיק של סוגי תפוזים נדירים מהקאריביים מזן "Citrus Bigaradia".
שמו המקורי של הליקר היה "קירסאו מרנייה" (Curacao Marnier), אך לאחר שחברו של מרנייה, מר סזאר ריץ (Cezar Ritz) טעם מן הליקר המשובח, הוא הציע לחברו כי מגיע "שם אדיר לליקר אדיר" ("A grand name for a grand drink"), תוך התאלמות מתכתיבי האופנה של אותם השנים בפריס, אז צורפה המילה "קטן" (Petit) למותגים רבים (Le petit Journal, Le petit Cafe וכו'...). מרנייה הקשיב לחברו הטוב, והמשקה שווק תחת השם גראנד מרנייה (Grand Marnier). מספר שנים מאוחר יותר, החזיר מרנייה לחברו טובה, כאשר עזר לו לרכוש חלקת אדמה קטנה ב"פלייס ואנדום" (Place Vendôme), שם הקים את מלון ריץ הראשון, שם שהפך עם השנים לרשת מלונות יוקרתית בינלאומית.
הליקר המשובח כבש עד מהרה את לבותיהם וחיכם של האצולה המקומית, ומאוחר יותר אף שווק בשאר מדינות היבשת, כמשקה המיועד למעמד העליון. האגדה מספרת לאחר שטעם את המשקה בפעם הראשונה בגראנד הוטל שבמונטה קרלו, הזמין קיסר האימפריה האוסטרית פראנץ' ג'וסף (Franz Joseph) כ-12 ארגזים של הליקר.
עדות נוספת למכובדות המשקה היא בקבוקי גראנד מרנייה אשר נמצאו בשרידי הספינה המפוארת טיטאניק.
גם כיום, יותר מ-150 שנה ו-6 דורות לאחר שהמזקקה נוסדה, מנוהלת החברה ע"י צאצאי משפחת מרנייה-לאפוסטול.
תהליך ייצור
בכל שנה ניבחרים מספר קוניאקים מן האזורים המובחרים שבחבל קוניאק, אותם יישוןמישנים במרתפי החברה למשך 5 שנים לפחות. לאחר תקופת היישון בוחר ה"סלאר מאסטר" (Cellar Master) את אותם קוניאקים והכמויות המדוייקות אשר ירכיבו יחד את התערובת בה ישתמשו בהמשך.
התפוזים בהם משתמשים להפקת גראנד מרנייה הם תפוזים הגדלים בפרדסים בבעלות החברה באיים הקאריביים מזן ציטרוס ביגארדיה (Citrus Bigardia) הנילקטים באופן ידני. את קליפות התפוזים מייבשים בשמש הטרופית, ולאחר מכן משרים אותן בתזקיק אלכוהול ניטראלי. את התזקיק עם קליפות התפוזים מזקקים שנית על מנת לקבל תזקיק מתומצת ומרוכז יותר המכיל את תכונותיהם הנפלאות של התפוזים הטרופיים.
לבסוף, מערבבים את תזקיק התפוזים המרוכז יחד עם תערובת הקוניאקים ומיישנים בשנית את התערובת לקבלת התוצר הסופי.
מהדורות גראנד מרנייה
גראנד מרנייה משווק במספר מהדורות:
- גראנד מרנייה קורדון רוז' (Grand Marnier Cordon Rouge) - כלומר "עניבה אדומה" זהה לליקר המקורי אשר יוצר לראשונה ע"י לואיס-אלכסנדר מרנייה-לאפוסטול. מבוססת בלנד של קוניאקים מובחרים, המעורבבים עם תזקיק קליפות התפוזים הטרופיים ומיושנים בחביות עץ אלון צרפתי. מהדורה זו מעוטרת בסרט אדום (עניבה אדומה).
- לואיס אלכסנדר (Louis Alexander) - מהדורה לכבודו של ממציא הליקר מר לואיס-אלכסנדר מרנייה-לאפוסטול. לואיס נהג ללגום את המשקה בתוספת של קוניאק מיושן, וכך גם מהדורה זו מאופיינת במתיקותה העדינה יותר. למהדורה זו תווית בצבע כחול.
- Cuvée Speciale Cent Cinquantenaire - מהדורה זו הושקה לראשונה בשנת 1977, לכבוד יום ההולדת ה-150 למזקקה. הליקר מופק מתערובת של קוניאקים מיושנים מאוד, מאזור "גראנד שמפיין" (Grand Champagne) - אזור ייצור הקוניאקים המשובחים ביותר, בתוספת תזקיק קליפות תפוזים טרופיים.
- Cuvée du Centenaire - מהדורה זו הושקה בשנת 1927, לכבוד יום ההולדת ה-100 למזקקה. הליקר מופק מתערובת של קוניאקים מיושנים מאוד משני האזורים המובחרים "גראנד שמפיין" (Grand Champagne) ו"פטיט שמפיין" (Petite Champagne).
- גראנד מרנייה עניבה צהובה (Cordon Jaune) - הגרסה הפשוטה ביותר של המשקה, מיועדת בעיקר עבור שוק הדיוטי-פרי. הבסיס האלכוהולי הינו אלכוהול ניטראלי (ללא קוניאק). מהדורה זו מתאימה בעיקר לערבוב בקוקטיילים.