וויסקי יפני
מתוך Alco-Pedia
| וויסקי יפני | |
|---|---|
| |
| קטגוריה: | וויסקי |
| חומר גלם: | שעורה |
| אחוז אלכוהולי: | 40% ומעלה |
וויסקי יפני (Japanese Whisky) מיוצר באופן מסחרי החל משנת 1924. הוויסקי היפני מזכיר יותר מכל את הוויסקי הסקוטי, שכן ממנו שאבו ראשוני המזקקים היפנים את ההשראה.
תוכן עניינים |
היסטוריה
הדמויות שהחלו את התופעה שנקראת וויסקי יפני הם שינג'ירו טורי (Shinjiro Torii) ומסטקה טקטסורו (Masataka Taketsuru). הראשון היה רוקח מקומי, אשר החל בייבוא משקאות חריפים מאירופה, ומאוחר יותר החל בשיווק מותג חדש שפיתח בשם "אקדמה פורט וויין" (Akadama Port Wine) שבוסס על יינות מפורטוגל. למרות ההצלחה שזכה לה, טורי לא היה מסופק, וכעבור מספר שנים יצא ביוזמה חדשה, מה שהפך להיות פרוייקט חייו: לייצר וויסקי יפני לעם היפני. טורי החליט להקים את מזקקת קוטובוקיה (Kotobukiya Distillery), מזקקת הוויסקי היפנית הראשונה, בימזאקי שליד טוקיו. טורי לא סתם בחר באזור זה, שכן ימזאקי ידועה באיכות המים שבה.
טורי שכר את שירותיו של מסטקה טקטסורו (Masataka Taketsuru) כמנהל המזקקה, לא לפני ששלח אותו לסקוטלנד ללמוד את מלאכת הכנת הוויסקי. טקטסורו עבד במזקקה של טורי עד לשנת 1934, ואז הוא עזב והקים בעצמו את חברת דאיניפונקאג'ו (Dainipponkaju), שלימים תשנה את שמה ותקרא ניקה (Nikka), ובעתיד הלא רחוק תהפוך להיות המתחרה הגדולה של מזקקת קוטובוקיה שך טורי, שלימים תשנה את שמה לסנטורי.
הוויסקי היפני כיום
כיום, תעשיית הוויסקי היפני מובלת ע"י שתי חברות ענק: סנטורי (Suntory) וניקה (Nikka), אשר בבעלותן מספר רב של מזקקות, אך ישנן עוד מספר מזקקות נוספות.
הוויסקי היפני לא מפסיק להפתיע, וקוצר שבחים רבים בעיתונות המקצועית של עולם הוויסקי. במבחני טעימה עיוורים רבים, הוויסקי היפני עלה לא אחת על הוויסקי הסקוטי, ממנו שאב את ההשראה.
סוגי וויסקי יפני
ביפן מייצרים וויסקי מסוג בלנדד וגם וויסקי מסוג סינגל מאלט, כמיטב המסורת הסקוטית.
מזקקות ומותגי וויסקי יפני
- סנטורי - Suntory
- ניקה - Nikka
- קארואיזאווה - Karuizawa
- האניו - Hanyu
- פוג'י גוטמבה - Fuji Gotemba