מתוך Alco-Pedia

מבשלת וויצ'ווד / גדי דבירי - בירדי

מבשלת וויצ'ווד

קטגוריה:	בירה
מוצא:	אנגליה
סוג:	מגוון רחב
נכתב ע"י:	גדי דבירי - Beer-D

ההובגובלינים, בפולקלור האנגלי, הם שדונים שובבים ומכוערים, גרסה גדולה יותר ונחמדה יותר של בני דודם הגובלינים. ההובגובלינים נחשבים לדמויות שובבות החיות יחד עם בני האדם בבתיהם ומבצעות תעלולים שונים ומשונים. לרוב הם יצורים מועילים ולא מזיקים, אך אם מעצבנים אותם הם הופכים למרושעים. הזמן הטוב ביותר לראות יצורים אלה ביער הוא בין הערביים ובחצות הלילה כאשר הירח מלא. לפי האגדות, ההובגובלינים היו מתערבים בתהליך התסיסה של הבירה. על מנת לרצות אותם ולמנוע מהם להרוס את הבירה, בעלי המבשלות היו מציעים להם כמויות נכבדות של בירה ובתמורה ההובגובלינים היו דואגים שלבירה המבושלת במבשלה תהיה ארומה ומרירות שאין שני לה.

אודות המבשלה

מבשלת ווצ'ווד (Wychwood) פועלת משנת 1983 וממוקמת בעיירה וויטני שבאוקספורדשייר, בבניין משנת 1841 ששמש במקור כמלתתה, בתחילה נקראה המבשלה Eagle Brewery ואחר כך, משנת 1990, תחת השם Wychwood, על שם היער העתיק המקיף את האזור.

עיצוב התוויות של הבקבוקים וכל מערך השיווק של הבירה מקבל השראה מאגדות ומיתולוגיות עתיקות הקשורות ביער Wychwood ומסיפורי ההובגובלינים. מבשלת Wychwood מייצרת 82,000 הקטוליטר בשנה והיא המבשלת הגדולה באנגליה של בירה אורגנית.

מותגים וסגנונות

המבשלה מייצרת 9 סוגי בירה וסיידר אחד:

גרין גובלין סיידר

סיידר אנגלי טיפוסי בעל 6% אלכוהול. הסיידר מיוצר מתפוחי סיידר הגדלים באיזור סומרסט. לסיידר גוף מלא עם ארומה פירחונית קלה טעם פירותי ומלא מאוזן על ידי טנינים שמקורם בפרי.

התפוחים נקטפים בספטמבר ממויינים, נשטפים ומנוקים ואז עוברים לסחיטה. המיץ שנוצר מועבר לתסיסה ומשם ליישון בחביות עץ אלון בנות כ-100 שנה. לאחר היישון הסיידר עובר תהליך של ערבוב (בלנד) עם סיידר מגילאים שונים. הסיידר עובר תהליך סינון, פיסטור וגיזוז ואז מבוקבק.

סירקל מאסטר

כאשר הבירה הושקה לראשונה היא נקראה קורן סירקל אך השם שונה לאחר מאבק משפטי עם מבשלת הופ בק שייצרה בירה בשם קרופ סירקל. השם סירקל מאסטר הוא מחווה לאגודת אומנים אנגלית אשר יוצרים, משנת 1990, צורות מעגלים בשדות התבואה. התווית מראה דחליל העומד על ערימת כשות במרכז מעגל תבואה.

הסירקל מאסטר הוא פייל אייל (Pale Ale) זהוב אורגני. 4.7% אלכוהול. הלתת מיוצר במיוחד עבור המבשלה וכאמור הוא אורגני.

לבירה מוסיפים פרחי כשות מסוג טרגט הגדלים במטע אחד באזור קנט.

הובגובלין

בשנת 1988 התבקשה המבשלה, על ידי אחד מבעלי האחוזות באיזור, לבשל בירה מיוחדת לרגל נישואיה של ביתו. המבשלה יצרה בירה כהה ומרירה שהצליחה מעל למצופה.

בינואר 1996 הבקבוק הראשון של ההובגובלין יוצר ומאז זכה לאהדה רבה, כיום נמצאת הבירה במקום החמישי במצעד האיילים הנמכרים ביותר בבקבוק.

ההובגובלין היא בירה כהה וחזקה יחסית 5.2%. הבירה מיוצרת מלתת בהיר, לתת קריסטל ולתת שוקולד בתוספת כשות מסוג פוגל וסטיריאן גולדינגס, מרכיבים הנותנים לה את טעמה המורכב והמריר.

כפי שטוענים במבשלה האופי של הבירה, שלא כמו ההובגובלין עצמו, מתחבב ומתחבר בקלות.

גאוות האנגלים היא על בירות ה- Ale שלהם ועל הביטר בפרט, אך בתקופה מסוימת בירת הלאגר תפסה הגמוניה בשוק ודחקה את ה-Ale המסורתי כמעט לגמרי. בשנת 1971 הוקם באנגליה ארגון ה-CAMRA שמטרתו הייתה ללחום בלאגר הנפוץ ולהחזיר עטרה ליושנה. כחלק ממהלך זה של הלחימה בלאגר היא מוצגת כבירה בעלת אופי חלש ומעט טעמים. הסלוגן שבחרה המבשלה לקדם את הבירה הוא: What's the matter Lagerboy? Afraid you might taste something? והוא מעין הקנטה לאותם צרכנים הדבקים בבירת הלאגר הבהירה הענייה בטעם, לטענתם.

בשנים 2004 ו- 2005 יצאה החברה לרגל חג ליל כל הקדושים בגרסה מיוחדת של הסלוגן לבירת ההובגובלין הכהה: Afraid of the dark, Lagerboy? בעקבות כך, הוגשה תלונה ל"וועדת הסטנדרטים בפרסום" האנגלית כנגד הסלוגן בטענה שהוא אגרסיבי ופוגע. המבשלה טענה כי מדובר בהומור המתבסס על אופיו הנרגן של ההובגובלין ועל הפחדים שיצורים אלה מעוררים אצל בני האדם. התלונה נדחתה והסלוגן ממשיך לשמש את המבשלה.

לבירה ארומה לימונית מרעננת, צבע זהוב צלול וטעם לתת מתקתק המאוזן עם סיומת מרירה.

בלק וויצ'

סטאוט אנגלי מסורתי השונה לגמרי מזה האירי אותו אנו מכירים בארץ. זהו סטאוט מתוק יותר וחזק יותר עם 5% אלכוהול. טעמה של הבירה מורכב מאוד, בתחילה טעם מאלטי עדין אך אח"כ טעם זה מתחלף לטובת טעמים מאוזנים של לתת קלוי, שוקולד שרוף, טופי וקרמל.

ההרגשה בפה היא קרמית מאוד הודות לשימוש בשיבולת שועל. בבישול הבירה משתמשים, בנוסף ללתת הבסיס, בגרעיני לתת מסוג קריסטל ובלאק מאלט בתוספת שיבולת שועל וכישות מסוג פוגל, צ'לנצ'ר וגולדינגס