זיקוק רציף

מתוך Alco-Pedia

זיקוק רציף (קופי סטיל)

בשיטת זיקוק זו נעשה שימוש בקיטור. מערכת הזיקוק בנוי משני עמודים - לאידוי ולעיבוי. משמה ניתן לדעת שזיקוק זה יכול להעשות ללא הפסקה, באופן רציף, מסוגלת לזקק כמויות גדולות יותר של משקה ומשום כך גם מהירה הרבה יותר מהזיקוק הדודי. עם זאת, כתוצאה מהשימוש בקיטור נפגם פוטנציאל הישון של התזקיק - התוצר מהזיקוק הרציף יהיה תמיד נטול צבע, טעם או איכויות מוגדרות. וודקה, למשל מיוצרת במרבית המקרים בזיקוק רציף - משום כך וודקה נחשבת יותר איכותית (פרימיום) כאשר היא מזוקקת יותר. ובכך כמה שיותר חסרת טעם וריח.

השיטה שוכללה והוכרזה כפטנט על ידי אניאס קופי במאה ה - 19 בדבלין, אירלנד. (הומצאה במקור ע"י רוברט שטיין).