מסקל

מתוך Alco-Pedia

קפיצה אל: ניווט, חיפוש
מסקל
דגל מקסיקו
מוצא המשקה: מקסיקו
שותים החל מ: המאה ה-16
חומר גלם: אגבה (עיין ערך ב-Wikipedia)
אחוז אלכוהולי: סביב ה-40%

מסקל (Mezcal) נחשב ל"אבא" של הטקילה. למעשה, הטקילה, כפי שאנו מכירים אותה כיום, היא שלב נוסף בהתפתחות של משקה המסקל, אשר יוצר לראשונה במאה ה-16.

חומר הגלם לייצור המסקל הוא צמח האגבה, אך בשונה מטקילה, אשר להכנתה משתמשים באגבה הכחולה (Agave Azul), להכנת המסקל משתמשים בסוגי אגבה שונים, ואין תקנה מיוחדת בנושא סוג האגבה.

המסקל נחשב למשקה עממי יותר מאשר הטקילה, וישנן במקסיקו מזקקות ביתיות רבות המפיקות את המשקה.

העיר המזוהה ביותר עם משקה המסקל היא "וואהקה" (Oaxaca).

תוכן עניינים

תהליך ייצור

מסקל וזחל
מסקל וזחל

תהליך הייצור מתחיל רק לאחר שצמח האגבה מגיע לבגרות - בין 6 ל-8 שנים בדרך כלל. "אל חימדור" - האדם אשר אחראי על הטיפול באגבה מנקה את הפקעת (Pinas) מהעלים העבים והבשרניים, ופקעות האגבה מוכנסות לבור גדור באדמה, מלא בגחלים לוהטות ואבנים חמות. את הבור עם הפקעות מכסים, ורק לאחר 3-5 ימים, כאשר הגחלים מתקררות, מוציאים את פקעות האגבה, כותשים אותם ואת המיץ מתסיסים עם שמרים ייחודיים. לאחר תהליך התסיסה מתקבל נוזל בעל רמה אלכוהולית נמוכה יחסית, אותו שולחים לזיקוק, שלאחריו מתקבל המשקה.

כיום, עם ההתפתחות הטכנולוגית והתעשייתית, מזקקות רבות נוהגות שלוותר על התהליך הארוך והמייגע של חימום האגבה בבור באדמה, והחימום מתבצע בתנורי פלדה גדולים.


התולעת

משקה המסקל התפרסם בעולם בזכות תולעת, או ליתר דיוק, זחל קטן אשר נהוג להכניסו לכל בקבוק. לזחל נהוג לייחס תופעות מיסטיות רבות, כגון חיזוק כח הגברא, מחולל הזיות ועוד. הזחל הוכנס לראשונה לבקבוקי המסקל בשנות ה-40 של המאה שעברה, והיה זה, כנראה, אקט שיווקי בלבד, אשר ללא ספק תרם לפופולאריות של המשקה.

סוגי מסקל

  • מסקל צעיר / לבן (Blanco) - מבוקבק מיד עם סיום תהליך הזיקוק.
  • מסקל רפוסאדו (Reposado) - המשקה "נח" לפחות חודשיים בחביות עץ בטרם ביקבוקו.
  • מסקל בוגר - מיושן לפחות שנה אחת בחביות עץ בנפח מקסימלי של 600 ליטרים.


צורות הגשה

מסקל צעיר נהוג לשתות נקי, בכוס שוט, בליווי פלח לימון. מסקל מיושן נהוג לשתות בכוס לואובול.

מותגי מסקל


חומר טוב על מסקל



מסקל

מסקל - כללי - גוסאנו רוחו - לחיטה - מונטה אלבן

משקאות לבנים

מקור: http://www.alco-pedia.co.il/%D7%9E%D7%A1%D7%A7%D7%9C
כלים אישיים