נואלי פרה
מתוך Alco-Pedia
| נואלי פרה | |
|---|---|
| |
| שם היצרן: | Noilly Prat & Cie |
| מוצא: | צרפת |
| חומר גלם: | ענבים |
| אחוז אלכוהולי: | 18% |
נואלי פרה (Noilly Prat) הוא וורמוט צרפתי המיוצר החל משנת משנת 1814. רבים מחשיבים וורמוט זה, כוורמוט המעודן ביותר, וזאת בשל תהליך הייצור המורכב והמיוחד של המשקה, וכן, לא פחות מ-20 הצמחים והתבלינים אשר מקנים למשקה את טעמו המיוחד.
תוכן עניינים |
היסטוריה
בשנת 1813 ג'וסף נואלי (Joseph Niolly) יוצר את הוורמוט הצרפתי הראשון. היה זה בנו, לואי (Louis) אשר החל ליישן יינות בכפר הדייגים מרסיילאן (Marseillan), אשר שוכן על חופי הים התיכון, ומוקף בכרמים רבים. בנו של לואי, קלאודיוס (Claudius), אף הוא הצטרף לשושלת, ויחד עם אביו ייסד את החברה Noilly Prat & Cie. לאורך שנים רבות שמרה החברה על ציוויונה המשפחתי, וסוד הכנת המשקה עבר בין בני המשפחה שניהלו את החברה לאורך השנים. בשנת 1878 זכה הוורמוט במדליית זהב בתערוכת המשקאות הבינלאומית שנערכה בפאריס, וב-1896 הוזכר שמו של המשקה, בספר הקוקטיילים המפורסם "Stewart's Fancy Drinks and How to Mix Them" שנכתב ע"י תומאס סטוארט (Thomas Stewart), במה שנחשב לבסיס המקורי למרטיני המפורסם.
החברה נותרה בידיהם של המשפחה ועברה מדור לדור, עד שנרכשה ע"י תאגיד האלכוהול הענק Bacardi-Martini Ltd.
תהליך ייצור
תהליך הייצור המורכב של המשקה נותר כשהיה לאורך כל השנים.
תחילה מופק יין מענבים לבנים, מהזנים "פיקפול" (Picpoul) ו"קלאירט" (Clairette), הגדלים בכרמי האזור. את היין מיישנים בחביות עץ אלון קנדי ענקיות במרתפי החברה, שבכפר מרסיילאן, אשר נבנו ע"י בני משפחת נואלי לפני יותר מ-150 שנים. היישון, אשר אורך כשנה אחת, מעגל את טעמו של היין ומעדן אותו. אפקט העפיצות שנגרם בדרך כלל ליינות אשר מיושנים בחביות עץ לתקופה ממושכת ע"י הטאנינים שבעץ כמעט ואינו מורגש, וזאת בשל גודלן העצום של החביות.
לאחר שלב זה, הנוזל מועבר לחביות קטנות השוכנות באוויר הפתוח, בצמוד לים התיכון, וסופגות את השפעות הטבע – שמש בקיץ, רוחות וגשם בחורף ומליחות מן הגלים – במשך תקופה של כ-8 חודשים. השפעות הטבע מקנות ליין אופי יחיד במינו, אשר אינו ניתן לחיקוי. בזאת לא מסתיים תהליך הייצור, שכן, היין זוכה לתקופת יישון נוספת, של לא פחות מ-6 חודשים בשנית במרתפי החברה, וזאת בטרם שיעורבב עם "מיסטל" (Mistelle) – תערובת של תירוש ענבים ואלכוהול, לחיזוק רמת האלכוהול במשקה, וכן, עם מעט ליקר המופק מתמציות פטל ולימון.
לאחר מכן מגיע השלב בו משרים ביין המחוזק והמתובל תערובת סודית של 20 צמחים ותבלינים, בניהם ניתן למצוא: קמומיל, קליפות תפוז מריר, אגוז מוסקט, גרגרי כוסברה, ציפורן ועוד.
לאחר 6 שבועות של מיצוי טעמים, מסונן הוורמוט, ומבוקבק.
קטלוג המוצרים של החברה
פרט לגירסה היבשה – Noilly Prat Dry – אשר ללא ספר נחשבת לפופולארית ולמוכרת ביותר, מייצרת החברה עוד שני מהדורות של המשקה:
- נואלי פרה רוז' (Noilly Prat Rouge) – גירסה זו מיוצרת בתהליך ייצור זהה לזה של הגירסה היבשה, פרט לכך שבתערובת התבלינים נוכחים גם קינמון וכינין, אשר מקנים למשקה טעם מריר יותר, וצבע עמוק יותר.
- נואלי פרה אמבר (Noilly Prat Ambre) – גירסה זו, אשר ניתנת לרכישה אך ורק בחנות החברה, בכפר מרסיילאן שבדרום צרפת, גם היא מיוצרת בתהליך ייצור זהה לזה של הגירסה היבשה, וההבדל הוא בתבלינים נוספים אשר מוספים למשקה ומקנים לו צבע ענברי וטעם מיוחד.
חומר טוב על נואלי פרה
- אתר הבית של נואלי פרה
- "נואלי פרה" בוויקיפדיה (אנגלית)
- על כבר הדייגים הפסטורלי, מרסיילאן, בוויקיפדיה (אנגלית)
| אפריטיף |
|---|
|
אפריטיף - כללי - דובונה - מרטיני - נואלי פרה - פונט אה מס - צ'ינזאנו - ריקאדונה - קמפארי - צ'ינאר |
| אפריטיף ודיג'סטיף |