סאוור

מתוך Alco-Pedia

סאוור הוא תערובת של מי סוכר ומיץ לימון המשמשים להכנה של מגוון משקאות בניהם משקאות הסאוור כמובן וקוקטיילים רבים.

זהו מרכיב חשוב מאוד בשולחן העבודה של הברמן ונהוג להכין אותו מראש לפני כל תחילת משמרת על מנת שיספיק למהלך העבודה. סאוור מכינים בכמה שלבים כשאת מי הסוכר ואת מיץ הלימון מכינים בנפרד ואז מערבבים על מנת ליצור תערובת אחידה לשימוש מהיר או משאירים בנפרד על מנת ליצור משקה יותר מותאם ללקוח הספיציפי שלפנינו.

הכנת מי הסוכר:

מתבצעת ביחס של 1:1 כלומר כוס מים על כל כוס סוכר. מביאים את המים לרתיחה, מוזגים לתוך סיר או כלי אחר עם הסוכר ומערבבים עד שלא נמצא יותר חתיכות סוכר בתערובת. מחכים לצינון התערובת או שניתן להניח במקרר לזמן מה לקירור ויש לנו מי סוכר.

הכנת מיץ הלימון:

בברים רבים לא מבזבזים זמן על סחיטת הלימונים וקונים מיץ לימון משומר דבר המקצר את התהליך משמעותית, אך אם אתם מכינים את התערובת לשימוש בייתי מיץ לימון סחוט טרי תמיד יהיה מומלץ יותר.

הכנת הסאוור:

ובכן כמו שנאמר ניתן להכין תערובת של סאוור שמכילה את המי סוכר והמיץ לימון יחדיו וזה לפי יחס שנע בין 1:3 ל - 1:2 לטובת מיץ הלימון. כלומר 2-3 כוסות מיץ לימון על כוס אחת של מי סוכר, אך כל אחד וטעמו האישי. אתם מוזמנים לנסות ולראות מה מתאים לכם יותר. האופציה השנייה היא פשוט להחזיק שני בקבוקים אחד של מי סוכר ואחד של מיץ לימון, דבר שנעשה במקומות יותר יוקרתיים ומתחשבים ניתן להגיד, וכך ניתן בעצם להתאים את מינון וטעם הסאוור לכל לקוח כשלעצמו.