סמואל אדמס
מתוך Alco-Pedia
סמואל אדמס / גדי דבירי - בירדי
| סמואל אדמס | |
|---|---|
| |
| קטגוריה: | בירה |
| מוצא: | ארה"ב |
| סוג: | מגוון רחב |
| נכתב ע"י: | גדי דבירי - Beer-D |
הסיפור של סמואל אדמס (Samuel Adams) מתחיל בתחילת שנות ה-70 של המאה ה-19, יבשת אמריקה. לואיס קוך, סבי סבו של ג'ים קוך, השתמש במתכון בווארי וותיק שהגיע עם המשפחה מהיבשת הישנה והחל לייצר בירה עשירה, מלאת גוף וארומות במבשלתו בסנט לואיס, מיזורי. המתכון עבר בירושה בין דורות של מבשלים שבישלו סדרות של בירה, ארומתית ומלאת טעמים. עם השנים הביקוש לבירות איכות שכאלה, באמריקה, דעך ומאידך גבר הלחץ לייצר בירות זולות, פשוטות וכלכליות יותר. צ'ארלס קוך – אביו של ג'ים ודור חמישי למבשלים, נאלץ לסגור את המבשלה המשפחתית בשל חוסר ביקוש לבירות והמתכון מצא עצמו מאופסן בעליית הגג. הענקים עתירי תקציבי הפרסום שטפו את אמריקה עם בירה זולה, בהירה, חסרת מורכבות וייחוד. המתכון והבירה האיכותית ההיא, נשכחו. הבן ג'ים יצא ללימודים ופצח בקריירה מבטיחה של יעוץ ניהולי. מסורת בת 150 שנה של בישול בירה נשברה בדור השישי.
תוכן עניינים |
האוצר
בשנת 1984, מצא ג'ים, במקרה, בעליית הגג של צ'ארלס קוך, אביו, אוצר - אוסף מתכונים עתיק בן למעלה מ-100 שנים. ג'ים שתמיד אהב בירה הרגיש שהוא נעור משינה עמוקה. באביב אותה שנה החליט ג'ים לנסות את המתכון המשפחתי העתיק. הוא קנה ציוד בישול בסיסי ובמטבח ביתו יצר את מחזור היצור הראשון שלו. לבירה קרא סמואל אדמס.
סמואל אדמס היה בן למשפחת מבשלי בירה מצליחה מבוסטון ומבשל בירה בעצמו, הצלחת עסקי המשפחה הכעיסה את שלטון הכתר הבריטי ששלט אז ביבשת החדשה ועד מהרה הוציא אותם אל מחוץ לחוק. עסקי משפחת אדמס קרסו וסמואל פרש מעסקי הבירה ופנה לאקדמיה. הוא החליט להשקיע את מרצו, הונו וכישוריו במלחמה בשלטון האנגלי, והיה ממארגני מסיבת התה של בוסטון הידועה כמרי הגדול ביותר של המושבות האמריקאיות הצעירות בכתר הבריטי - תהליך שהוביל לעצמאות ארצות הברית.
מר סמואל אדמס היה מקור ההשראה של ג'ים קוך כשהוא מאמין כי גם הוא, כמו אדמס, נלחם למען שחרור אמריקה משלטונן הרודני של המבשלות הגדולות המייצרות בירה המונית נטולת טעמים וארומה.
הפריצה הגדולה
ג'ים כיתת רגליו בין הברים של בוסטון בניסיון לשכנע אותם לתת לבירה שלו הזדמנות. המאמצים והעיקשות החלו להשתלם. הבירה זכתה לקהל מעריצים נאמן שהלך וגדל במהירות. בירה סמואל אדמס הגדירה בארצות הברית קטגוריה חדשה – בירות בוטיק.
ג'ים הבין שבאיכות חומרי הגלם טמון כוחה של הבירה שלו. זה הגורם המבדל אותו מיצרני הבירה הענקיים. הוא החליט לא לחסוך במשאבים והתעקש לבחור את החומרים האיכותיים ביותר. עד היום, נוסע ג'ים מדי שנה לבוואריה לבחור בעצמו את הכשות האצילה שתשמש בבישול הסמואל אדמס. כיום מיוצאת סמואל אדמס למדינות בכל רחבי העולם. לאורך השנים מבשלי סמואל אדמס לא שקטו על השמרים. התשוקה העזה של ג'ים ועובדיו דחפה אותם לשבור שיאים ולפרוץ חזיתות חדשות. הם לא הסתפקו בבירה המקורית, ג'ים עודד את עובדיו ומבשליו לערוך ניסיונות, להמציא מתכונים, לחדש, להפתיע ולרגש.
למותג סמואל אדמס מגוון גדול של בירות, שתי בירות מתוך מגוון רחב זה אפשר למצוא בארץ באופן סדיר – ואחרות ניתן להשיג בצורה עונתית.
מגוון הבירות
מגוון הבירות של מותג סמואל אדמס נחלק לארבע סדרות עיקריות:
בוסטון לאגר
הסדרה הראשונה כוללת את סמואל אדמס בוסטון לאגר (Samuel Adams Boston Lager) וסם אדמס לייט (Samuel Adams Light).
הבוסטון לאגר, הנמכרת בישראל, היא הבירה המקורית זוהי בירה עשירה, מלאת גוף וארומות כשות, שעשתה היסטוריה וזכתה לפרסים בכל העולם. סם אדמס לייט היא אומנם בירה "לייט" אך עם טעמים, ארומות וגוף שבירות "רגילות" רבות מתקנאות בהן.
הסדרה העונתיות
הבירות העונתיות הן בירות המיוצרות ונמכרות בחודשים בודדים בשנה ומיועדות לצריכה מיידית. בארץ ניתן למצוא ארבע מבירות אלה.
- Summer Ale – בירת חיטה קיצית מרעננת מתובלת בתבלין זרעי גן עדן. מיוצרת בין אפריל לאוגוסט 5.3% אלכוהול.
- Octoberfest – בירת האוקטוברפסט של סמואל אדמס היא מחווה לסגנון הבירה המיוצר במינכן מדי שנה ע"י שש המבשלות הגדולות לכבוד פסטיבל הבירה הגדול בעולם – האוקטוברפסט. בירה זו בעלת צבע ענברי עמוק וטעם מתקתק מודגש הנובע מהלתת הקלויה ומאוזן במרירות של הכשות הבווארית. הבירה עשויה מבלנד של חמישה סוגי לתת שונים, 5.4% אלכוהול ניתן להשיג את הבירה בסתיו.
- Winter Lager – בירת חיטה חורפית מתובלת בקינמון וג'ינג'ר. מיוצרת בין נובמבר לינואר. 5.8% אלכוהול.
BREWMASTERS COLLECTION
הסדרה השלישית מורכבת מבירות מיוחדות במתכון ייחודי שפותח על ידי צוות הברומסטרים של סמואל אדמס. סידרה זו כוללת תשע בירות, חמש מהן מגיעות לארץ:
- Boston Ale – אייל אדמדם וארומטי 5.1% אלכוהול.
- Cherry Wheat – בירת חיטה עם דובדבנים ודבש. 5.4% אלכוהול.
- Black Lager - לאגר שחורה בסגנון גרמני קלאסי 4.8% אלכוהול.
- Brown Ale – אייל חום קלאסי 5.4% אלכוהול
סדרת האקסטרים
בסדרה זו הביאו בשלני סמואל אדמס את הבירה לשיאים שאיש לא האמין שניתן להגיע להם. הבירות הללו שונות מכל מה שדמיינתם כבירה, והן אינן מיוצאות מארה"ב.
בירות סדרת האקסטרים נועדו לשתיה בטמפרטורת החדר ובכוסות קטנות. חלקן אינן מוגזות או בעלות מיגוז עדין הנובע מתסיסה שנייה או שלישית בבקבוק. אחוז האלכוהול בהן גבוה במיוחד ועל כן מכירתן אסורה במדינות מסוימות בארה"ב. את סדרת האקסטרים מובילות שש בירות ששברו כל אחת שיא יוקרתי משלה. לצערנו לא ניתן להשיג סדרה זו בארץ, אולם הזוכים בתחרות הבירה השנתית של מועדון הבירה הישראלית, שנערכת בחסות בירה סמואל אדמס מקבלים בקבוק של אוטופיה – הבירה החזקה בעולם, בקבוק ששוויו יכול להגיע למאות דולרים.
עוד באלכופדיה
 עוד מאמרים מאת גדי דבירי
|
 ערכים נבחרים על בירה |